Меломакарона - рецепта за гръцки коледни сладки с мед
Когато си помисля за Гърция и Коледа (Τα Χριστούγεννα), едно от най-хубавите неща, които си представям веднага, са гръцките коледни сладки. По традиция в Гърция по това време се приготвят основно три вида сладки: меломакарона (μελομακάρονα), бели курабии (κουραμπιέδες) и диплес (δίπλες). Ако се разхождате в Гърция в дните около празниците, със сигурност ще ги забележите по витрините на всички сладкарници и фурни, а много вероятно е и да ги подушите.. Ароматът на канела, портокал и бадеми на фона на блещукащите лампички, елхички и звездички определено допринася за създаването на една уникална коледна атмосфера.
В тази статия споделям една бърза и лесна рецепта за меломакарона.
Започвам с тези сладки не само защото са ми любимите гръцки коледни сладки, а и защото са постни сладки и можем да ги консумираме на воля в дните преди празниците. Основна им съставка, както личи и от името, е медът (μέλι - μελομακάρονα).
Ето от какво още ще имаме нужда, за да приготвим тези прекрасни гръцки коледни сладки:
Продукти
- ½ ч.ч. зехтин (или олио)
- ½ ч.ч. разтопено масло – в случай, че не постите, разбира се
- 50 гр. коняк
- ½ ч.ч. захар
- 3-4 ч.ч. брашно
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- мъничко индийско орехче и/или карамфил за аромат
- настъргана портокалова кора
- сока от 1 портокал
- 1 с.л. канела на прах
- орехи за поръсване
За сиропа:
- 1 ч.ч. мед
- 1 ½ ч.ч. захар
- 1 ч.ч. вода
- портокалови корички
- 1 пръчка канела
Начин на приготвяне:
Можем най-напред да приготвим сиропа, който трябва да изстине, след което ще потапяме в него горещите сладки. Другият вариянт е да приготвим първо сладките и да ги оставим да изстинат, а след това да ги потапяме в горещия сироп, още докато е върху котлона.
Сиропът се приготвя като към водата прибавим захарта и оставим да ври няколко минути на слаб огън. Добавяме и портокалови корички и пръчка канела, за да стане сиропът ни още по-ароматен. След като сместа покъкри 5-10 минути на слаб огън, я махаме от котлона и добавяме 1ч.ч. мед. Разбърква се добре. Сиропът е готов. Оставяме го да изстине и се заемаме с приготвянето на нашите меломакарона.Приготвяме тестото като рабъркваме добре или разбиваме с миксер зехтина, разтопеното масло (по избор!), коняка, захарта, настърганата портокалова кора и ароматните подправки.
Добавяме постепенно брашното и с ръка замесваме пухкаво меко тесто. Оформяме сладките и ги подреждате в намазнена тавичка.
Печем на средно загрята фурна (160-180 градуса) за около 30минути, докато порозовеят.
Още докато са топли сладките се потапят в сиропа и се оставят така за минута-две, за да се напоят добре. След това ги подреждаме в чиния и поръсваме със ситно смлени орехи и канела.
Вкусни хитринки:
1. В случай, че постите можете вместо разтопеното масло да добавите малко повече зехтин (или олио).
2. Не е добре да месите тестото дълго време и да слагате много брашно, защото сладките ще станат твърди и няма да поемат достатъчно сироп след това.
3. Имайте предвид, че сладките ще увеличат обема си, така че по-добре ги оформете по-дребни, за да могат да се опекат и сиропират по-бързо.
4. За да се получат пресечените линийки върху сладките можете да използвате едро сито или ренде, върху което да завиете всяка сладка преди печенето. Можете да направите линиите и с вилица. Така те ще поемат по-лесно сиропа.
5. Добре е да съхранявате готовите сладки в кутия или затворен съд, за да запазят вкусовите си качества за по-дълго време.
Любопитно:
- Една средно голяма сладка съдържа около 150 - 250 калории (взависимост от рецептата).
- Меломакарона са по-здравословни от коледните бели курабии, защото съдържат мед и зехтин, докато курабиите се правят с повече захар, масло и брашно.
- Също така, да не забравяме, че гръцките меломакарона са постни сладки и спокойно можем да им се наслаждаваме по време на коледните пости.
Ето и едно youtube видео с рецепта на гръцки език, специално за учениците на "АРИСТЕА", за да обогатят речника си с кулинарни термини на гръцки .
Добър апетит и Весели празници!
Καλή όρεξη και Καλές Γιορτές!
автор: Петя Загорчева
