Καλημέρα, αγαπητοί φίλες και φίλοι μας smile Калимера, скъпи приятели!

Днес реших да ви представя 7 любими гръцки разядки, които са много вкусни и здравословни.

Някои от тях вече съм споделяла в други статии, но ги включвам и в настоящата, защото ми се искаше да станат седем на брой.

Защо точно седем ли?
Защото тази година Център за гръцки език и култура АРИСТЕА навърши 7 години!

Чрез новата рубрика "7" на сайта ни искам да продължим традицията да споделяме с вас полезна информация, свързана с Гърция, гръцкия език и култура. Ето защо споделяме по седем интересни думи, снимки, израза, факта, истории и пр., от които се надяваме да научите много нови неща за любимита ни Гърция и гръцкия език.

Първите седем са изключително важни, затова благодарим от сърце на всички вас, които ги споделихте с нас.
Благодарим за вдъхновението и всички прекрасни  моменти, в които взаимно сме се учили и ще продължаваме да го правим... с любов!

Ето ги и седемте гръцки разядки, които избрах за вас днес:

1. Дзадзики

(млечна салата  по критска рецепта)


τζατζίκι
  • 1/2 кг цедено кисело мляко
  • 1 средноголяма краставица
  • 3 скилидки чесън
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 с.л. лимонов сок
  • 1 с.л. бял оцет
  • 1с.л. ситно нарязан копър
  • Морска сол и бял пипер

Характерно за тази салата е, че към киселото мляко се добавя киселина – оцет / лимонов сок.

Приготвя се като краставицата се стърже на едро ренде и се изцежда добре. Посолява се с малко сол.
В хаванче се слагат скилидките чесън, морската сол и малко зехтин. Мачкат се добре, като постепенно се добавя останалият зехтин, оцет и лимон.
В голяма купа изсипваме цеденото кисело мляко и добавяме към него получената в хаванчето смес, краставицата, копъра и разбъркваме добре.
Оставяме да почине на хладно за 15 минути преди поднасяне.


2. Скордаля с картофи


σκορδαλιά με πατάτες
  • 1кг картофи
  • 2 глави чесън
  • 3 лимона
  • 1 ч.л. сол
  • 1 чаша зехтин

Най-напред обелваме и счукваме чесъна в хаванче.
Варим добре картофите и ги смачкваме още топли.
Смесваме чесъна с картофите като добавяме чаша вода, сол и бъркаме непрекъснато.
Прибавя се полека  и зехтинът, както и лимоновият сок до получаване на еднородна смес.

Друга рецепта от сайта на Аргиро (линк тук) предлага да направим скордалята с  помощта на кухненския робот / блендър.

Варим предварително обелени  и нарязани 6-7 картофа, разбиваме ги още топли.
Добавяме към тях сол, 4-5 скилиди чесън (може предварително нарязан или начукан), сок от половин лимон и 3 с.л. винен оцет, като бъркаме на бавни обороти, прибавяме постепенно на струйка зехтина.
Като в тази рецепта това е зехтин смесен със слънчогледово олио – 1 ½ чашка за кафе.
Бихте могли да добавите и едно прясно яйце накрая, ако разполагате с домашни яйца и се стараем да го добавим, докато още картофите са топли.
Оставяме да си почине на студено преди сервиране.
Можете да съхраните соса и в хладилника за няколко дни. Прекрасна гарнитура за бяла риба. В Гърция най-често се сервира с бакалярос "μπακαλιάρος".

Цветна” разновидност на скордалята можете да приготвите със сок от червено цвекло или зряло авокадо.


3. Тиросалата - тирокафтери


τυροκαυτερή
  • 500гр сирене „фета” / 500 γρ. φέτα
  • 3 зелени или червени чушки / 3 πιπεριές κέρατο
  • 2 с.л. кисело мляко /2 κ.σ. γιαούρτι
  • 1 с.л. оцет / 1 κ.σ. ξίδι
  • Половин чаша зехтин / 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
  • 1ч.л.  лют червен пипер на люспи / 1 κ.γλ. μπούκοβο

Измиваме добре чушките и ги печем  на фурна на 180 °C за 5 минути.
След това ги белим и почистваме от семето. Слагаме ги в кухненски робот / блендер или чопър и разбъркваме със зехтина и оцета.
Добавяме сиренето фета, киселото мляко и червения пипер.
Продължаваме да разбиваме още минута-две.
След като е готова нашата тиросалата „τυροκαυτερή”, я оставяме за около час в хладилника, в купичка, покрита с нещо.
След като си почине добре, я поднасяме на трапезата.
Видео тук.
Източник https://www.mamapeinao.gr/turokauteri/


4. Мелитзаносалата



μελιτζανοσαλάτα

  •   2-3 патладжана
  •   2-3 скилидки чесън
  •  малка глава лук
  •  1 лимон
  •  4-5 лъжици зехтин
  • 2-3 лъжици майонеза (може и по-малко, може и без нея)
  • сол, пипер
  •  магданоз
  •  маслинки, домат - за гарниране


Приготвяме като:
Мием патладжаните, надупчваме ги с вилица и ги печем (ако е във фурната - за 45 мин приблизително на около 200 градуса).
Белим изстиналите патладжани и ги блендираме със сока от лимона и зехтина.
Блендираме останалите продукти - чушките, майонезата, лук, чесън и подправки и смесваме с патладжаните като разбъркваме хубаво.
Гарнираме с маслинки и домат.. и мажем върху топъл хляб.


5. Тарамосалата


ταραμοσαλάτα

Типично за гърците е да консумират морски дарове (θαλασσινά) по време на постите.
По всяко време на годината обаче бихте могли да си приготвите една от най-лесните и вкусни гръцки разядки – тарамосалата.

Можете да я направите бързо в домашни условия с помощта на кухненския робот и
  • 200гр. бял тарама хайвер
  • 300гр бял хляб (без кората) – добре е да използвате сух хляб, който топим във вода и изцеждаме след това
  • 1 глава лук - ситно нарязан (или настърган)
  • половин чаша зехтин и сок от 2 лимона

Всичко се смесва и разбърква добре. После мажем на филийка и се наслаждаваме на морския вкус.



6. Критска разядка с извара и тученица


γλυστρίδα / αντράκλα

Toва е една разядка, която намерих в книгата "Диетата на остров Крит". Става въпрос за нещо елементарно, но много вкусно и изключително полезно.
Всъщност аз открих тученицата преди няколко години, когато се разхождах из пазара на една от улиците в Атина. Сигурно много от вас познават тези "подвижни" пазари, наречени "λαϊκή (αγορά)", κοйто наподобяват нашите 'фермерски пазари'. На една сергия имаше най-различни треви "χόρτα", които гърците консумират в обилни количества,  когато им дойде сезона и добре правят, защото става въпрос за много здравословна прясна храна. На въпросната сергия имаше нещо наречено "γλυστρίδα" (или αντράκλα). Обърнах се към милата жена зад щанда с въпрос "Τι είναι αυτό;" (Какво е това?) и тя ми разясни, че става въпрос за много полезна трева / билка, която мога да добавя към гръцката салата. Веднага си купих една връзка, прибрах се вкъщи и си направих гръцка салата с много зехтин и фета. Добавих и ситно нарязаната тученица и бях очарована от вкуса. Похвалих се на майка ми какъв кулинарен шедъовър съм сътворила с новото си здравословно откритие, а тя никак не се впечатли от въпросната "γλυστρίδα" и добави, че в нашия двор (в България) било пълно с този "плевел"!
Веднага проучих въпроса и открих, че се наричало "тученица". Оказа се, че на хората отдавна са известни ползотворните й свойства.
Тя има има изключително високи нива на омега-3 мастни киселини за зеленчук, както и значителни количества фибри, витамин А, витамин С, В- витамини, желязо, магнезий, манган, калий, калций и мед. Повече прочетете тук, аз продължавам с рецептата за разядка с тученица и извара, която открих в книгата за критската кухня. Оказа се, че на о.Крит от древни времена се консумира, заедно с всички полезни сезонни диви треви. И, разбира се, това е една от тайните на критското дълголетие!
  • 2 шепи тученица
  • 2 скилидки чесън
  • 2 ч.ч. извара
  • 1/2 ч.ч. зехтин
  • копър и сол
Тученицата се измива добре, нарязва се и се смесва с изварата.
Предварително пресованият чесън се разбърква добре със сол, копър и зехтин и се добавя към сместа. Всичко се разбърква добре и се оставя на хладно за половин час преди сервиране.


7. Фава

(пюре от жълт грах)


φάβα

Фавата (φάβα) е растение, което при нас няма аналог. Представлява сцепен по средата жълт грах и е типична култура за остров Санторини. Може да сте я опитвали и на друго място, разбира се, но санторинската фава се води за тази с най-добри качества. Тя е и патентован продукт за острова.
Бихте могли да си приготвите чудесно мезе за узото с фава. 
Ето как:
  • 2 ч.ч. фава
  • 5 ч.ч. вода
  • 1 глава лук
  • 1к.ч. зехтин
  • 1 к.ч. каперси или черни маслини
  • сол и черен пипер

Измиваме добре и варим фавата в тенджера с вода.
След като кипне прецеждаме водата, слагаме чиста вода и оставяме да почине за 1час, след което я връщаме обратно на котлона с чиста вода.
Добавяме сол и черен пипер. Оставяме да заври отново и да къкри на слаб огън около час, като бъркаме отвреме навреме. Когато е готова и водата е почти извряла, добавяме нарязана на ситно глава лук, зехтин и сол. Можем да разбием допълнително с кухненски робот и да гарнираме с лук, маслини и каперси.


Надявам се тези вкусни и здравословни предложения да ви допаднат и да им се насладите в приятна компания.
Добър апетит!
Καλή όρεξη!smile

Гръцки език и култура в "АРИСТЕА"

Искате да опознаете южните ни съседи и да научите езика им ?
Център за гръцки език и култура АРИСТЕА е най-добрият избор.

Предлагаме обучение по гръцки език и български език за гърци по специално разработена методика с опитни преподаватели.

Изучаването на гръцки език с нас ще бъде приятно и интересно, защото включва много интерактивни дейности, езикови игри и хубава музика.

Посетете нашия гръцки оазис в центъра на София и споделете с нас едно незабравимо пътешествие из тайните кътчета на гръцкия език и култура.

Защо да изберете АРИСТЕА?

  • Ученето в Аристеа  е приятно и забавно, защото се стараем всеки урок да е полезен, разнообразен и интересен. В АРИСТЕА няма да ви предложим просто „продукт“, тук ще споделим с Вас любовта си.

  • Имаме отличен преподавателски екип. Обичаме работата си и сме професионалисти.
    Държим на високо качество на обучението. Прилагаме специално разработена методика, която непрекъснато подобряваме и адаптираме към нуждите на курсистите си.

  • Работим в малки групи, за да бъде обучението възможно най-ефективно.
    Съобразяваме се с нуждите и изискванията на курсистите си.

  • Всеки месец организираме извънкласни мероприятия, беседи, лекции и открити уроци по гръцки език и култура.

  • В нашия гръцки оазис в сърцето на София ще се почувствате уютно, като у дома си, и ще откриете много нови приятели.

Културен център

Отзиви от нашите курсисти

Форма за Запитвания

Име, Фамилия(*)
Моля, въведете Вашите имена

Email(*)
Моля, въведете email за контакт с Вас

Телефон(*)
Моля, въведете телефон за контакт с Вас

Вашето запитване...(*)
Въведете запитването си към нас

Captcha
Invalid Input