Чистият понеделник (Καθαρά Δευτέρα) и началото на Великия пост (Σαρακοστή) са вдъхновението за темата ни днес. Ще ви споделя седем вкусни ястия, които южните ни съседи обикновено консумират по време на постите.

Чрез тази нова рубрика продължаваме традицията да споделяме с вас интересна информация, свързана с Гърция, гръцкия език и култура.

Всяка седмица ще ви запознаваме със седем интересни думи, снимки, личности, израза, факта, истории и пр., от които се надяваме да научите много нови неща за любимита ни Гърция и езика.

Защо точно седем ли?
Защото тази година Център за гръцки език и култура АРИСТЕА навърши 7 години!
Първите седем са изключително важни, затова багодарим от сърце на всички вас, които ги споделихте с нас.
Благодарим за вдъхновението и всички прекрасни  моменти, в които взаимно сме се учили и ще продължаваме да го правим... с любов!


Ето ги и седемте вкусни постни гозби / храни, които препоръчаваме да опитате в Гърция (или да си ги приготвите сами с помощта на рецептата в линк)

1.    Лагана

Λαγάνα



Лаганата (λαγάνα) е постен хляб, който традиционно се приготвя в Гърция само и единствено на Чисти понеделник (Καθαρά Δευτέρα). Този ден е неработен ден в южната ни съседка. Обикновено гръцките семейства посрещат постите с излет или разходка сред природата, където пускат пъстроцветни хвърчила, а на трапезата им присъстват постни ястия, включително и морски дарове, маслини и халва, както и традиционния постен хляб „λαγάνα”.
Лаганата се приготвя от брашно с бакпулвер, вода, оцет, сол и захар и се поръсва със сусам.
Рецепта с видео има тук.



2.    Мелитзаносалата

Μελιτζανοσαλάτα



Салатата с патладжан (μελιτζανοσαλάτα) е една от най-вкусните гръцки разядки, които обожавам.
Можете да я приготвите по рецептата на сайта ни, но без да добавяте майонеза, за да бъде постна.
Необходими са ви печен патладжан, чесън, лук, лимон, зехтин, сол, пипер, магданоз. Можете да добавите и 1-2 червени печени чушки и да гарнирате с маслинки.
Ще бъде великолепно допълнение към лаганата или топлия гръцки хляб за празника Καθαρά Δευτέρα.



3.    Фасул „гигантес” на фурна

Γίγαντες φούρνου



Едно от най-вкусните постни ястия, които съм опитвала в Гърция, въпреки че не съм почитател на боба, е т.нар фасул „гигантес”.
Става въпрос за едър боб, който се задушава и се пече на фурна с подправки и доматен сос.
Подробна рецепта ще откриете тук.

От гръцката бакалия можете да си купите и фасула γίγαντες, както и фава, за да опитате следващата рецепта.
Линк към предлаганите в магазина варива тук. Проверете с какво разполагат и можете да сътворите истинска гръцка трапеза удома си.


4.    Фава

Φάβα



Фавата (φάβα) е растение, което при нас няма аналог. Представлява сцепен по средата жълт грах и е типична култура за остров Санторини. Може да сте я опитвали и на друго място, разбира се, но санторинската фава се води за тази с най-добри качества. Тя е и патентован продукт за острова.
Бихте могли да си приготвите чудесно мезе за узото с фава.  Ето как:
Измиваме и варим фавата в тенджера с вода. След като кипне прецеждаме водата и връщаме обратно на котлона, като добавяме топла прясна вода. Оставяме да заври отново и после добавяме нарязана на ситно глава лук, може и чесън, намаляваме огъня и оставяме да къкри около половин час. Когато водата се изпари добавяме сол и зехтин. Можем да разбием допълнително с кухненски робот и да гарнираме с лук, маслини и каперси.
Тук ще намерите рецепта както за разядката с фава, така и за лесна супа.

5.    Тарамосалата

Ταραμοσαλάτα


Типично за гърците е да консумират морски дарове (θαλασσινά) по време на постите.
В гръцките сайтове ще откриете много рецепти за приготвяне на октопод, скариди или паста и ризото с морски дарове.
В България обикновено постещите избягват да ги консумират. Като компромисен вариант в първия ден на Великия пост, ако той не е чак толкова строг, бихте могли да си приготвите една от най-лесните и вкусни гръцки разядки – тарамосалата.
Можете да я направите бързо в домашни условия с помощта на кухненския робот и
200гр. бял тарама хайвер, 300гр бял хляб (без кората) – добре е да използвате сух хляб, който топим във вода и изцеждаме след това, 1 глава лук - ситно нарязан (или настърган), половин чаша зехтин и сок от 2 лимона. Рецепта за тарамосалата има и тук.


6.    Нахут на фурна

Ρεβίθια φούρνου



Нахутът (ρεβίθια) e едно от най-тачените и обичани растения от семейство бобови (όσπρια) в Гърция. Родината му е Близкият изток, след което стига до Средиземноморието и се консумира от древни времена до днес. Съдържа изключително много полезни за организма вещества – протеини, фибри, витамини и минерали.
Бях тръгнала да превеждам рецептата за нахут на фурна с розмарин от един гръцки сайт, но попаднах на една дама, която вече си е направила труда да я сподели на страницата си тук. Цитира и една от любимите ми книги „Мед, маслини и октопод”, която можете да откриете и в библиотеката на Аристеа. Ако сте почитатели на гръцката / средиземноморската кухня, това е задължително четиво!


7.    Бриам (постен гювеч)

Μπριάμ



И накрая, но не на последно място, ви представям едно от задължителните сезонни / летни блюда,  които трябва да опитате в Гърция - бриам (μπριάμ). Представлява постен зеленчуков гювеч и се предлага в почти всяка таверна. Въпреки, че много обичам гръцкия бриам, трябва да призная, че е една идея по-мазничка манджа от това, което сме свикнали да консумираме удома, но пък е много много вкусен. Приготвя се от сезонни зеленчуци, които първо се осоляват и понякога първо се запържват леко, а после се пекат на фурна – патладжан, тиквички, картофи, моркови, домати, лук, чесън, подправки и дафинов лист. Рецепта с превод на английски има тук.



Какво още ще откриете на гръцката празнична трапеза?
Маслини, халва, постни сърмички, хумус и др.
Пожелавам ви да ги опитате всички лично и в прекрасна компания!

Καλή όρεξη και Καλή Σαρακοστή smile

автор: Петя Загорчева

Гръцки език и култура в "АРИСТЕА"

Искате да опознаете южните ни съседи и да научите езика им ?
Център за гръцки език и култура АРИСТЕА е най-добрият избор.

Предлагаме обучение по гръцки език и български език за гърци по специално разработена методика с опитни преподаватели.

Изучаването на гръцки език с нас ще бъде приятно и интересно, защото включва много интерактивни дейности, езикови игри и хубава музика.

Посетете нашия гръцки оазис в центъра на София и споделете с нас едно незабравимо пътешествие из тайните кътчета на гръцкия език и култура.

Защо да изберете АРИСТЕА?

  • Ученето в Аристеа  е приятно и забавно, защото се стараем всеки урок да е полезен, разнообразен и интересен. В АРИСТЕА няма да ви предложим просто „продукт“, тук ще споделим с Вас любовта си.

  • Имаме отличен преподавателски екип. Обичаме работата си и сме професионалисти.
    Държим на високо качество на обучението. Прилагаме специално разработена методика, която непрекъснато подобряваме и адаптираме към нуждите на курсистите си.

  • Работим в малки групи, за да бъде обучението възможно най-ефективно.
    Съобразяваме се с нуждите и изискванията на курсистите си.

  • Всеки месец организираме извънкласни мероприятия, беседи, лекции и открити уроци по гръцки език и култура.

  • В нашия гръцки оазис в сърцето на София ще се почувствате уютно, като у дома си, и ще откриете много нови приятели.

Културен център

Отзиви от нашите курсисти

Форма за Запитвания

Име, Фамилия(*)
Моля, въведете Вашите имена

Email(*)
Моля, въведете email за контакт с Вас

Телефон(*)
Моля, въведете телефон за контакт с Вас

Вашето запитване...(*)
Въведете запитването си към нас

Captcha
Invalid Input