За новогодишното си тържество гърците нямат обичай да приготвят баница с късмети, вместо нея в Гърция се приготвя традиционната βασιλόπιτα.
Василопитата е новогодишна пита с пара, наречена на Άγιος Βασίλης /Св. Василий/, чието име и дело почитаме на първи януари. За гърците именно Αϊ Βασίλης влиза в ролята на Дядо Коледа и носи подаръците на малки и големи.
Кой е Св. Василий и защо василопитата носи името му?
Св. Василий Велики бил архиепископ на Кесария, вселенски отец и учител на Църквата, основоположник на кападокийското богословие. Роден е около 330 г. в Кесария Кападокийска (Мала Азия) в знатно и благочестиво семейство, което се отличавало с непоколебима вяра и християнски добродетели. Св. Василий завършил с отличие кесарийското училище. Образованието му продължило в Константинопол, а по-късно и в Атина - център на културата и просвещението. Младият Василий получил богати познания по философия, литература, риторика, математика, астрономия, медицина, изучавал задълбочено и богословските науки... През 364 г. той се завърнал в Кесария, приел презвитерски сан и станал близък помощник на Кесарийския епископ Евсевий, след смъртта на когото, Василий бил избран за епископ през 370 година...С голяма всеотдайност той организирал създаването на благотворителен институт, като около новопостроения храм бил изграден голям комплекс, съдържащ болница, страноприемница, работилници, училище, жилища за епископа, свещениците, лекарите и служителите, които приютявали болни и недъгави, крайно бедни бездомници и сираци. Източник
Относно причината да се слага пара във василопитата има две версии
Според едната Св.Василий, който бил изключиелно благороден и добър, искал да зарадва обикновените хора от народа, затова взимал парички и ги слагал в хлябовете, които раздавал на бедните. Когато по-късно членовете на семейството седнели на масата, с радост откривали парата и така имали възможност да си купят необходимото за празниците.Според другата версия по времето, когато Василий Велики заемал висок пост в Кесария - бил деспот, той помагал често на бедните, болните и хората в затруднено положение. Появил се обаче един тиранин, който заплашвал да нападне и завладее града, ако не му бъдат предадени всички съкровища и злато, които града и жителите му притежавали. Василий напразно се опитвал да убеди тиранина, че хората нямат злато и няма какво да предложат. Тогава злодеят се разгневил и заповядал да убият Василий. Народа обаче побързал да се застъпи за него и хората събрали всички ценни предмети, с които разполагали, сложили ги в един сандък и го предложили на тиранина в замяна на живота на любимия им деспот. Когато злият тиранин отворил сандъка, от него излязъл с ослепителна светлина смел конник с войниците си, които убили тиранина и неговите хора. Конникът бил Св.Меркурий с неговата армия от ангели. След като Кесария била спасена, Василий Велики се изправил пред друг проблем: Какво да стори, за да върне на хората златото и ценностите им? Дошла му идеята той и неговите помощници да замесят питки и във всяка от тях да поставят по малко от съкровището. Така всяко семейство получило обратно ценностите, с които се били разделили по-рано в името на спасението на своя деспот.
Източник
В чест на Василий Велики до ден днешен василопитата носи името му и на празника на светеца (1ви януари) във всяко гръцко семейство я приготвят и слагат вътре паричка.
Каква е съвременната василопита?
Днес василопитата няма вкус на питка, такава каквато може би повечето българи си представят, въпреки че съдържа в името си думата 'πίτα'. Става въпрос за вид козуначен кекс, върху който обикновено се оформят думите Χρόνια πολλά (За много години) или Καλή Χρονιά (Щастлива година) или пък съответната година. В питата, или по-скоро в кекса, е скрита сребърна паричка (φλουρί), а този, който я открие в парчето си ще се радва да много здраве и късмет през годината.
Традицията повелява най-възрастният мъж в семейството да разчупи (в гръцкия случай "κόβει" = реже) василопитата, като нарича парчетата – първото е за Христос, второто за Богородица, третото за дома и т.н. за всички членове на семейството.
Κοπή βασιλόπιτας (тържествено рязане на василопитата) се прави и във всички фирми, банки, държавни учреждения и прочие в Гърция през целия месец януари. За разлика от нас българите, гърците не организират 'коледни фирмени партита' през декември. Събират се за василопитата след празниците, за да се почерпят и да си пожелаят спорна и хубава нова година.Сега предлагам на вашето внимание една лесна и бърза рецепта за кекс василопита, която изпробвах и стана много вкусна. Надявам се да ви хареса!
Как да си направим василопита?
Продукти:
- 1 ч.ч. прясно мляко
- 3 ч.ч. брашно
- 2 ч.ч. захар
- 1 ч.ч. бели бадеми на прах /може и филирани/
- 1 ч.ч. масло
- 5 жълтъка
- 1 с.л. настъргана лимонова кора
- /може да добавите и 1с.л. портокалова кора/
- 4 с.л. бакпулвер
- 2 ванилии
- стафиди (по желание)
Приготвяне:
Разбиваме добре с миксер маслото, захарта, яйцата, ванилиите и лимоновата кора.
Добавяме към сместа топлото мляко и бадемите.
Добавяме постепенно брашното, което е предварително разбъркано с бакпулвера.
След като се получи еднородна смес я слагаме в намазнената форма за печене.
Ако желаете, можете да добавите и стафиди в кекса. Можете да ги оставите да се накиснат в малко ром или коняк.
Не забравяйте да скриете и паричка (το φλουρί) в новогодишната василопита.
Печем около 45 минути на предварително загрята до 160 градуса фурна.
Можете да гарнирате с бадеми, пудра захар или по ваш вкус.
Καλή σας όρεξη! :)
Още за гръцките коледни и новогодишни навици можете да прочетете в тази статия.
автор: Петя Загорчева