Реших да споделя с вас една любима, бърза и вкусна гръцка гозба: скариди саганаки - скариди с доматен сос, фета и узо, които се приготвят на тиган, но бихте могли да ги направите и на фурна.
Преди десетина години не можех да си представя, че ще ям с удоволствие морски дарове - скариди, калмари, октопод и т.н. Но, след няколкогодишно ‘гмуркане’ в гръцките кулинарни традиции, изведнъж всички морски деликатеси започнаха да ми се струват изключително вкусни и ги обикнах. Определено предпочитам да ги консумирам в Гърция, защото там са пресни, а и гърците знаят най-добре как да ги приготвят и сервират. През последните години и в България отвориха врати много хубави гръцки ресторанти, в които можем да се насладим на добре приготвени морски вкусотии. В един гръцките ресторант в София порция от ястието, което представям днес, си има и солена цена, така че сега можете да си го приготвите бързо и лесно вкъщи и да му се насладите в приятна компания.
В гръцките кулинарни сайтове рецептата се среща във вариянтите γαρίδες σαγανάκι (скариди саганаки – в саханче), γαρίδες γιουβετσάκι (скариди в гювеченце), γαρίδες με ντομάτες και φέτα (скариди с домати и фета) и др. Аз ще представя моята рецепта за скариди, приготвени с домати, фета и узо.
Най-напред ще трябва да си набавите основната съставка - скаридите. Ако ги купите пресни, ще трябва да ги изчистите и сварите леко. В супермаркетите се продават и почистени и термично обработени скаридки в плик, внос от Гърция, които също ще свършат работа.
Като почерпих вдъхновение от различните варианти за приготвяне на ястието, аз сътворих една моя версия на рецептата, за която ще са ви нужни следните
Продукти:
- ½ кг скариди
- ½ кафена чашка зехтин
- 1 консерва с нарязани на кубчета домати (или 1-2 големи домата нарязани на дребно)
- 1 чашка узо, бяло вино или коняк
- 200 гр. сирене фета (бяло саламурено сирене) натрошено
- 1 глава лук
- 2 скелиди чесън
- 1 зелена чушка
- малко риган и мащерка
- малко сол и пипер
Приготвяне:На котлона загряваме част от зехтина в тиган. Прибавяме 2 скелидки чесън, нарязни на дребно, след което добавяме скаридите и ги оставяме на огъня за няколко минути да си пуснат сока. Добавяме малко сол (не много, защото и сиренето е солено) и малко пипер. След 3-4 минути поливаме скаридите с узо (или бяло вино или коняк) и ги оставяме още няколко минути да покъкрят на слаб огън. В друг тиган или тенджерка запържваме леко лука, който сме нарязали на шайбички. Добавяме ситно нарязаните домати и чушката, нарязана на кръгчета. Накрая поръсваме с риган и/или мащерка и оставяме няколко минути сместа да поври. След това добавяме към доматения сос скаридите.
Оттук нататък можете да процедирате по различни начини:
- или да оставите сместа на слаб огън да къкри, като прибавите отгоре натрошеното сирене;
- или да изсипете сместа в една тавичка или йенска тенджерка, като отгоре посипете натрошеното сирене и запечете във фурната на 180 градуса за около 10-15 минутки. Целта е да се стопи сиренето.
- или да изсипете сместа в гювечета, да поръсите със сиренето и да ги запечета във фурната.
Препоръчвам ви да оставите ястието да изстине десетина минути преди сервиране, защото доматите и скаридите обикновено са много горещи. Следва най-хубавата част – похапването!
Купете си или си направете и един хубав хляб, за да си топите от соса.
Много добре върви с бяло вино.
Добър апетит
Καλή όρεξη!
Тук можете да видите и една бърза рецепта на гръцки език.
Показано е и как се чистят скаридите, което е много полезно.
aвтор: Петя Загорчева